Crema di noci di bosco

Questa è la prima volta che realizzo la ricetta di un Paese che non conosco affatto…quando il gentile amico di blog MyUSICA  ha postato nel suo “La Cucina Cinese” questo dolce, per me tanto inusuale, non ho resistito, ed appena ne ho avuta l’occasione ho provato a prepararlo.

Ho aspettato di essere in campagna, dove ho un enorme e bellissimo noce..immaginavo che i frutti non fossero ancora maturi, ma mi piaceva l’idea di poter decorare la crema almeno  con le sue bellissime foglie. Il noce è un albero di grandissimo fascino, la leggenda vuole che sia legato ai riti delle streghe che pare che vi si riunissero sotto le sue fronde a migliaia nella notte di San Giovanni. Alla notte di mezza estate è collegato un liquore tipico della Val Padana: il nocino…ma questo sarà un altro post!

Questa è una ricetta tipica della Cina settentrionale ed il suo nome originale è He Tao Lao. Questa crema è buona e leggera e può essere adattissima a chi è intollerante al latte.

Ingredienti:

200 gr di gherigli di noce

20 gr di riso glutinoso

120 gr di zucchero semolato

300 ml di acqua

20 gr di albicocche secche

20 gr di uvetta

mandorle in scaglie

In una pentola di acqua salata sbollentare i gherigli di noce per togliere più facilmente la pellicina di rivestimento. Asciugarli e tritarli finemente con lo zucchero semolato. In una casseruola stemperare la farina di riso ed il composto di noci con 300 ml di acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fiamma bassa fino a raddensamento. Versare in coppette monoporzioni, decorare con gherigli di noce, uvetta, albicocche secche e, per finire, scaglie di mandorle. Servire tiepida o fredda.

Nota: ho fatto qualche variante nella procedura di esecuzione della ricetta originale che potrete trovare qui.