Cuori al powidl

Il powidl è una sorta di marmellata di prugne concentrata e spalmabile, ottima come ripieno per i più svariati dolci, che viene cotta per ore senza aggiunta di gelificanti e di zucchero; è una ricetta austro-ungarica e pare che in Ungheria le donne si riunissero a fine estate per cucinare insieme questa lunghissima preparazione che forse veniva usata anche solo per dolcificare. Si cuoceva per talmente tante ore sul fuoco di legna che la sua caratteristica era proprio un sapore leggermente affumicato. In Austria ed in Boemia viene usata per farcire i buchtlen, dolci di pasta lievitata, in Germania per condire i knodel, una specie di canederli dolci serviti con salsa alla vaniglia…io con questo omaggio dall’Austria dell’amica di cucina Ruli  ho fatto dei semplicissimi cuori di pastafrolla ripieni..di powidl naturalmente!

Ingredienti:

pasta frolla:

250 gr di farina 00

125 gr di burro

80 gr di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

semi di vaniglia

Sabbiare bene il burro a tocchetti con la farina, aggiungere lo zucchero, le uova il sale e la veniglia. Impastare velocemente e riporre il panetto ottenuto in frigo per 2 ore.

Stendere la frolla non troppo sottile, coppare con un coppa biscotti piuttosto grosso, farcire con il powidl ed accoppiare sigillando delicatamente i bordi. Cuocere a 170°C fino a doratura. Una volta freddi cospargere di zucchero a velo.